La Mejor Pizzería de la Ciudad está en Villa Ortuzar 838

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Entre los días 14 al 26 de noviembre,  tuvo lugar la elección de “La Mejor Pizzería de la Ciudad”, un concurso organizado por el gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, mediante sus programas de BA Participación y BA Capital Gastronómica.

La Mezzetta, en la categoría “Pizzería Única”, y Pin Pun, en “Familia de Pizzerías”, fueron las más votadas en el concurso de BA Capital Gastronómica. Participaron en total 18.705 porteños.

Los vecinos de la Ciudad decidieron que La Mezzetta, con 2.530 votos en la categoría “Pizzería Única”, y Pin Pun, con 682 votos en la categoría “Familia de Pizzerías”, se consagren como la “Mejor Pizzería de la Ciudad”.

El concurso, que duró del 14 al 26 de noviembre, sumó un total de 18.705 votos de los vecinos de la Ciudad a través de las redes sociales de BA Capital Gastronómica y BA Participación.

El top 5 de Pizzería Única se completa con Hell’s Pizza, (2°, 2285 votos), Los Campeones (3°, 1252 votos), San Antonio (4°, 1078 votos) y Génova (5°, 1020 votos). Por su parte, Familia de Pizzerías llena el top 5 con Almacén de Pizzas (2°, 434 votos), La Guitarrita (3°, 413 votos), Los Maestros (4°, 277 votos) y La Farola de Cabildo (5°, 254 votos).

Quienes votaron por su favorita participan del sorteo de una de las 5 comidas para 2 personas en La Mezzetta (Álvarez Thomas 1321) y 5 comidas para 2 personas en cada una de las 3 sucursales de Pin Pun (Av. Corrientes 3954 / La Pampa 5201 / Lope de Vega 1650).

Los concursos gastronómicos forman parte del programa BA Capital Gastronómica, que depende de la Vicejefatura de Gobierno porteña y su objetivo es potenciar una de las industrias más importantes de la Ciudad, que emplea a cerca de 150.000 personas.

 

Los 53 locales participantes:

-En orden alfabético-

  • 1893 Pizza a la parrilla, Scalabrini Ortiz 701. Villa Crespo
  • Army, avenida Rivadavia 5000. Caballito
  • Asturias, avenida Rivadavia 10001. Villa Luro
  • Cincinnati, Esmeralda 924. Retiro
  • Croxi, Pedro Conde 2020. Belgrano
  • De Rosa, Lafinur 3275. Palermo
  • Defamily, avenida Acoyte 1600. Villa Crespo
  • Ditali, Maipú 902. San Nicolás
  • El Correntino, Marcelo T de Alvear 997. Retiro
  • El Globito, avenida Caseros 3015. Parque Patricios
  • Filo, San Martín 975. Retiro
  • Genova, avenida Corrientes 872. San Nicolás
  • Hell’s Pizza, Humboldt 1654. Palermo
  • I Ragazzi, Lope De Vega 902. Velez Sarsfield
  • La Barrera, Av San Martín 6372. Villa Devoto
  • La Corvina, Emilio Castro 7296. Liniers
  • La Mezzetta, Álvarez Thomas 1321. Villa Ortuzar
  • La Mirage, avenida Congreso 2699. Belgrano
  • La Piu Bella, Cuenca 1691. Villa Santa Rita
  • La Posta de Achaval, avenida Directorio 1497. Caballito
  • La Torre de Retiro, avenida Libertador 118. Retiro
  • Lalo´s Pizzas y Empanadas, Nogoyá 3001. Villa del Parque
  • Las Margaritas, avenida San Martín 6255. Villa Devoto
  • Mi Matute, Thames 2374.
  • Miramar, avenida Juan Bautista Alberdi 1302. Caballito
  • Pétalo, avenida Corrientes 485. San Nicolás
  • Pizza Factory, Luis María Campos 198. Palermo
  • Pizzería Angelin, avenida Córdoba 5270. Palermo
  • Pizzería El Corte, avenida de los Constituyentes 4454. Villa Urquiza
  • Pizzería José, avenida San Martin 6915. Villa Devoto
  • Pizzería Los Campeones, avenida Montes de Oca 856. Barracas
  • Pizzería Serafin, avenida Libertador 932. Retiro
  • Que Pizza, Castañon 3282. Nueva Pompeya
  • Ritratto, Gualeguaychú 3827. Villa Devoto
  • San Antonio, avenida Federico Lacroze 3217. Colegiales
  • San Paolo Pizzería, Uriarte 1616. Palermo
  • San Pedro, Álvarez Jonte 5001. Monte Castro
  • Taragui, Charcas 3673. Palermo
  • Tropical, avenida Sáenz 1100. Nueva Pompeya
  • Urban Jazz Pizza, Armenia 1986. Palermo

¿Dónde quedan las pizzerías ganadoras?

  • La Mezzetta, Álvarez Thomas 1321. Villa Ortuzar

  • Pin Pun, La Pampa 5201. Villa Urquiza

¿Por qué se consume pescado en Semana Santa? 288

Durante las celebraciones de Semana Santa, los católicos en todo el mundo honran la muerte de Jesús y deciden homenajearlo con preparaciones de pescado o mariscos en lugar de carne roja.

La Semana Santa es el periodo del año en el que más pescado se come y esto en gran medida se debe a la tradición católica de reemplazar en estas fechas el consumo de carnes rojas y sus derivados por pescados. Sin embargo, en ninguna parte de la Biblia se lo indica expresamente.

Lo que vincula esta tradición con la vida de Jesucristo es que muchas de sus manifestaciones y enseñanzas fueron realizadas a través de un apropiado uso del lenguaje y simbología para el pueblo al que pertenecía: pescadores. De hecho, uno de los milagros más impresionantes fue el de la multiplicación de los panes y los pescados, a partir de solo cinco panes y dos peces.

Aunque expresamente nada indica que no se pueda comer carne, tradicionalmente los cristianos la evitan durante Semana Santa. Algunos consideran que se debe llevar una especie de ayuno, otros porque es una semana de reflexión, no de fiesta y otros porque consideran que esta es la característica de la celebración. Actualmente, muchos se vedan la carne roja exclusivamente los viernes de Cuaresma y durante la Semana Santa.

¿Y si no me gusta el pescado?

Si tu intención es no romper con la tradición aunque el pescado no sea de tu agrado, prueba inclinarte por los mariscos, como camarones, langostinos, calamares o almejas, que son deliciosos.

Cabe recalcar que siempre es bueno comer un alimento tan rico en nutrimentos como el pescado. No hace falta esperar a Semana Santa para recordarlo. Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales, pero además algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos  beneficiosos para la salud cardiovascular. Diversos estudios avalan las ventajas su consumo. Uno muy reciente lo asocia con un menor riesgo de diabetes.

El consumo de pescado forma parte de una dieta equilibrada y, de hecho, su ingesta debería ser de 3-4 raciones a la semana (1 ración = 125-150 g), ya que es un alimento muy completo que nos aporta proteínas de alto valor biológico, vitamina D y del grupo B, yodo, potasio, hierro, calcio, entre otros nutrientes. Otra de las ventajas corroborada por diversos estudios es la relación del consumo de pescado azul (sardina, caballa, atún, bonito, pez espada, salmón, arenque, boquerones, jurel…) y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Este tipo de pescado es una importante fuente de ácidos grasos Omega 3 reducen los niveles de colesterol LDL (‘malo’) y retardan el proceso de acumulación de placa grasa en las arterias.

¿Cómo apreciar un buen vino? 277

El objetivo fundamental de la cata de vino consiste en analizar las sensaciones que éste nos produce al degustarlo, algo que parece reservado a los expertos en la materia. Sin embargo, disfrutar del vino es un privilegio al alcance de todos.
La finalidad de la degustación analítica de un vino es determinar el origen, el método de elaboración, las características organolépticas y, fundamentalmente, la calidad del producto. Todo esto requiere seguir ciertos pasos pero básicamente consisten en mirar, oler y saborear.

A continuación, unos pasos básicos para empezar a practicar.

Las características de la copa.

Para realizar una correcta degustación se debe usar una copa adecuada, apropiada para poder realizar el análisis. Esta debe ser traslúcida e incolora, para poder apreciar mejor el cuerpo y el color del vino. Y debe estar compuesta por tres partes: base, tallo y cáliz. El cáliz debe presentar un diámetro más ancho en su parte inferior e ir achicándose a medida que llega hacia la boca. De esta manera, los aromas del vino quedarán retenidos por más tiempo.

Para no modificar la temperatura del vino con nuestro calor corporal, la copa siempre debe tomarse por el tallo o la base, nunca por el cáliz.

¿Cuáles son los pasos?

La degustación requiere de tres etapas: evaluación visual, olfativa y gustativa. Es decir, ver, oler y probar.

Apreciación visual

Este el primer paso para apreciar un vino, la primera impresión.

Al descorchar una botella lo primero a analizar es su corcho. Éste debe estar ligeramente humedecido por el vino, lo que demostrará que la botella se ha guardado siempre inclinada.

Para apreciar correctamente el color de la bebida, la copa con vino debe inclinarse levemente sobre un fondo blanco. La intensidad del color nos da una idea sobre el tipo de cepa y el cuerpo del vino. Si está en buenas condiciones notaremos que tiene brillo. Uno defectuoso suele verse opaco o turbio.

Si movemos ligeramente el vino por la copa, observaremos como caerán las “lágrimas de vino” dentro de la copa. A más densidad, mayor será la concentración de alcohol.

Apreciación olfativa

El segundo paso involucra a la nariz, con la cual obtendremos más información, sobretodo la relacionada al gusto.

El aroma debe percibirse, en principio, con la copa quieta. Luego se debe hacer girar el vino suavemente para que entre en contacto con el oxígeno. Esto hará que se desprendan todos sus aromas.

Sin agitar el vino, metemos la nariz y olemos. Primero localizaremos los aromas primarios, son los propios de la uva, de naturaleza frutal o vegetal.

Luego, agitamos la copa ligeramente para que el vino entre en contacto con el oxígeno y desprenda más aromas, los secundarios, los que se originan en la fermentación.

La calidad de un vino se reconoce por la duración de sus aromas, por lo que se conoce como “persistencia aromática”. Si no hay persistencia no hay calidad. Muchos vinos se muestran expresivos en los primeros instantes, pero a medida que transcurren los minutos sus aromas se apagan, se caen. En esos casos, no se puede apreciar una gran calidad.

Apreciación gustativa

Tomamos un pequeño sorbo, sin tragarlo, y lo movemos con la lengua por toda la cavidad bucal. Unos seis a 10 segundos son suficiente, y luego lo bebemos o escupimos. De ser posible, hacer ingresar oxígeno entre los labios mientras el vino todavía está en la boca, para que aparezcan los sabores.

La bebida debe presentar un equilibrio o balance entre tres gustos básicos: dulce, ácido y amargo. Se debe analizar su fluidez y su posible aspereza, relacionada con los taninos.

Por último, se evalúa lo que se llama “final de boca”. Está compuesto por los sabores que pueden percibirse en la cavidad bucal, más lo que se denomina retrogusto: aromas que se perciben a través de la vía retronasal una vez que el vino es ingerido. La complejidad de aromas y sabores percibidos por vía retronasal, al igual que su duración, son importantes indicadores de la calidad del producto degustado. Los vinos de mayor calidad presentan un retrogusto largo y complejo.

Estas son las pautas básicas para degustar un vino. Como dice la frase “La práctica hace al maestro”. Si queres mejorar tu capacidad para reconocer y apreciar vinos, a brindar!

Novedades en las Ferias Itinerantes: Suman productos aptos para celíacos 286

La Ciudad tiene 13 ferias itinerantes que entre martes y sábados se instalan en las diferentes comunas. Son más de 100 puesteros que acuerdan el precio de 40 productos de la canasta básica, tales como frutas y verduras, pescados, lácteos y fiambres, productos de granja (pollo, cerdo y huevos), panaderías y semillas y especias a granel, resultando en importantes descuentos en relación a los precios de los supermercados.

Como novedad, se incluyen ahora productos para celíacos, productos que suelen costar el triple que los comunes. Con el precio acordado con el Gobierno, en las ferias encontramos un lugar en el que los precios tienen cierta lógica: hay ofertas consensuadas; pero aquello que no está consensuado, tiene también buenos precios en comparación con los supermercados.

“Las Ferias de la Ciudad son una oportunidad para encontrar productos de calidad y a muy buen precio. La novedad es que también se podrán conseguir alimentos aptos para celíacos, como quesos, fideos, galletas de arroz y barritas de cereal”, dijo Eduardo Macchiavelli, ministro de Ambiente y Espacio Público de la Ciudad, cuya área organiza los mercados itinerantes.

¿Dónde encontrarlas en Villa Devoto y barrios de la Comuna 11?

Villa Devoto:

Plaza Arenales: Pareja entre Bahía Blanca y Av. Chivilcoy. Martes de 8 a 14 hs, FIAB N°7.

Plaza El Maestro: Pedro Calderón de la Barca y Coronel Ramón Lista. Jueves de 8 a 14 hs, FIAB N°7.

Villa del Parque:

Plaza Aristóbulo del Valle: Baigorria entre Cuenca y Campana. Martes de 8 a 14 hs, FIAB N°2.

Plazoleta Dante Linyera: Av. San Martín, Condarco, Pedro Lozano. Martes de 8 a 14 hs, FIAB N°6.

Villa General Mitre:

Plaza Dr. Sáenz Peña: Remedio de Escalada de San Martín entre Boyacá y Andres Lamas. Miércoles de 8 a 14 hs, FIAB N°10.

Velez Sarsfield: Plaza Falcón: Dip. Nac. Osvaldo E. Benedetti entre Ramón L. Falcón y Pje. Particular. Viernes de 8 a 14 hs, FIAB N°10.